• 請百度搜索安徽毛利香料有限公司找到我們!

    香料知識

    牛肉板面鹵湯的制作

    文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/12/13     瀏覽次數:    

    牛肉鹵湯的制作也十分講究,具體做法是把干紅辣椒用熱油炸至半糊江苏体彩,然后把鹵牛肉、鹵湯一起倒進辣椒油里大火煮開,后轉小火燜煮至入味。

    鹵牛肉湯配比:

    原料:

    上等牛肉5千克。

    調料:

    食鹽120克,醬油100克江苏体彩,味精25克,高湯15千克江苏体彩,料油250克,煉制好的牛油500克,白糖100克江苏体彩,干紅椒 200克(可根據當地食辣飲食習慣加減)江苏体彩,香料(小茴香12克,花椒10克,桂皮15克,大料10克,香葉6克,丁香2克,山奈2克),姜25克,蔥白段30克江苏体彩,白酒50克江苏体彩,料油250克江苏体彩。

    制作方法:

    (1)先將牛肉切成2厘米見方的小塊,用刀拍裂姜、蔥段江苏体彩;干辣椒從中間切一刀;香料用清水浸泡30分鐘,然后沖洗凈,用潔凈的紗布包裹起來。

    (2)凈鍋上火江苏体彩,加料油、煉制好的牛油燒熱江苏体彩,投入姜蔥炸香,再投入干辣椒炸至半糊時,倒入牛肉煸炒,加白酒江苏体彩、醬油炒勻,再摻入高湯,依次加鹽、白糖、味精、香料包大火燒開,轉小火燜至牛肉軟爛,關火江苏体彩江苏体彩,然后將煮熟的雞蛋放入里面浸泡即可。在制作板面時,鹵湯可靠在火的旁邊。

    制作方法:

    制作板面時,將面抻好,投入沸水鍋中,待抻面光亮剔透,再煮一些時令性的青菜,如菠菜、油菜等佐味,然后澆上油汪汪的牛肉及鹵湯,再放一個雞蛋。晶瑩剔透的面條,紅艷艷的鹵湯,綠瑩瑩的素菜,使人一看食欲大開。

    返回上一步
    打印此頁
    15856853888
    瀏覽手機站
    江苏体彩